Tỉnh đang thực hiện lộ trình xây dựng thành phố Buôn Ma Thuột trở thành điểm đến của cà phê thế giới. Tuy nhiên, để hiện thực hóa mục tiêu trên, trước hết cần tiếp tục khẳng định vị thế của thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột; trong đó, các dòng cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản sẽ góp phần định vị thương hiệu và đưa Buôn Ma Thuột trở thành điểm đến của cà phê thế giới.

* Định vị thương hiệu

Theo Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột, cà phê đặc sản (Specialty Coffee) đã xuất hiện trên thế giới khoảng 50 năm, là những hạt cà phê thơm ngon nhất và được sản xuất tại những vùng có khí hậu đặc biệt. Ban đầu, cà phê đặc sản chỉ áp dụng cho cà phê Arabica (tiêu chuẩn của Hiệp hội cà phê đặc sản thế giới), đến nay cà phê đặc sản đã áp dụng cho cả cà phê Robusta (tiêu chuẩn của Viện chất lượng cà phê thế giới).

Từ năm 2019 đến nay, tỉnh Đắk Lắk cũng tổ chức 5 "Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam – Vietnam Amazing Cup", với sự thẩm định của những chuyên gia hàng đầu trong nước và quốc tế; trong đó, có gần 200 mẫu cà phê đạt tiêu chuẩn cà phê đặc sản với nhiều mẫu cà phê có hương vị đặc sắc. Qua đó củng cố vị thế mới của thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột và khiến thị trường cao cấp trên thế giới phải chú ý đến cà phê Buôn Ma Thuột. Hiện doanh nghiệp tại Đắk Lắk đã xuất khẩu thành công nhiều lô hàng sang thị trường châu Âu, châu Mỹ, châu Á.

Một trong những người tâm huyết và nhiều kinh nghiệm sản xuất các dòng cà phê đặc sản – ông Lê Đình Tư (chủ trang trại Aeroco Coffee, thành phố Buôn Ma Thuột) cho biết, trang trại chỉ sản xuất cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao và có 5 năm liên tiếp đạt giải trong "Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam – Vietnam Amazing Cup". Hiện trang trại có diện tích khoảng 9 ha cà phê hữu cơ, phát triển theo hướng hệ sinh thái đa tầng, gồm: tầng cây bóng mát, tầng ăn trái, tầng cà phê và tầng cỏ thảm.

Đây là hệ sinh thái để cây cà phê phát triển tự nhiên cùng với quy trình quản lý từ khâu trồng trọt, chăm sóc, thu hái, chế biến… khoa học và nghiêm ngặt đã tạo ra chất lượng hạt cà phê hoàn toàn khác biệt, hương vị thơm ngon tự nhiên và có đặc trưng riêng biệt. Đây cũng là điều kiện quan trọng để tạo ra những loại cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản và từng bước định vị thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột trong lòng người tiêu dùng.

Hiện các loại cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao do trang trại Aeroco Coffee sản xuất đã có mặt trên thị trường các nước châu Âu, Nhật Bản, Hoa Kỳ, Canada, Trung Quốc. Có thể thấy cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao ở Thủ phủ cà phê Việt Nam đã và đang tiến sâu hơn vào sân chơi lớn của ngành hàng cà phê thế giới, góp phần định vị thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột và đưa thành phố Buôn Ma Thuột trở thành điểm đến của cà phê thế giới.

"Tuy nhiên, để thực hiện được mục tiêu trên cần phải có lộ trình cụ thể, cơ chế đồng bộ từ các cấp chính quyền đến các doanh nghiệp và hợp tác xã, các nông hộ làm cà phê để thống nhất quy trình làm cà phê bài bản, đảm bảo chất lượng tuyệt đối, đáp ứng yêu cầu khắc khe của thị trường cao cấp. Đặc biệt, cần có nguồn tài chính lớn để hỗ trợ các khâu tập huấn, học hỏi, trao đổi kinh nghiệm… của những người làm cà phê, từ đó thay đổi cách làm và hướng đến mục tiêu chung là đảm bảo chất lượng, tạo dựng thương hiệu, nâng tầm cà phê Việt Nam và từng bước đưa Buôn Ma Thuột trở thành điểm đến của cà phê thế giới", ông Lê Đình Tư  nhận định.