Hội chợ Mùa Xuân lần thứ nhất năm 2026 là sự kiện xúc tiến thương mại văn hóa đầu năm, quy tụ nhiều sản phẩm tiêu biểu của các địa phương và làng nghề trên cả nước. Trong không gian chung của hội chợ, sự tham gia của Cốm Mộc Huyền với các sản phẩm cốm góp phần tái hiện nét ẩm thực đặc trưng của Hà Nội trong dịp Tết.

Hòa vào không gian chung của phân khu “Tết Sum vầy”, gian hàng Cốm Mộc Huyền lựa chọn cách thể hiện giản dị, không nhấn vào hình thức mà hướng người thưởng thức trở lại với cảm nhận vị giác. Các sản phẩm được sắp đặt theo hướng làm nổi bật hương thơm, độ dẻo và sắc xanh dịu của hạt cốm - những đặc trưng vốn gắn bó với đời sống ẩm thực Hà Nội mỗi độ xuân về.Đứng sau thương hiệu Cốm Mộc Huyền là bà Nguyễn Thị Thu Huyền, Giám đốc Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Phát triển Việt Long. Theo chia sẻ của bà Nguyễn Thị Thu Huyền, việc đưa sản phẩm tới Hội chợ Mùa Xuân 2026 không đặt nặng mục tiêu quảng bá hay mở rộng thị trường trong ngắn hạn, mà hướng tới việc đưa cốm đến gần hơn với người tiêu dùng, tạo điều kiện để khách tham quan trực tiếp nếm thử và hình thành sự gắn bó tự nhiên với một sản phẩm truyền thống. Tham gia hội chợ cũng là dịp để sản phẩm cốm được đặt trong môi trường có nhiều lựa chọn tiêu dùng khác nhau. Khi đứng cạnh các mặt hàng mới, đa dạng về hình thức và cách tiếp cận thị trường, cốm có cơ hội được nhìn nhận một cách khách quan hơn về mức độ phù hợp với thị hiếu hiện nay.

Hiện Cốm Mộc Huyền phát triển hơn 20 dòng sản phẩm, song hạt cốm vẫn luôn được xác định là yếu tố cốt lõi trong quá trình xây dựng và hoàn thiện sản phẩm. Quan điểm xuyên suốt của doanh nghiệp là sản phẩm chỉ giữ được bản chất của cốm khi người thưởng thức cảm nhận rõ hạt cốm trong từng lớp vị. Vì vậy, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, xác lập tỷ lệ phối trộn đến quy trình chế biến đều được thực hiện theo hướng giữ gìn hương vị nguyên bản, thanh nhẹ và tinh tế.

Trong các sản phẩm giới thiệu tại Hội chợ Mùa Xuân 2026, bánh chưng cốm là dòng sản phẩm nhận được nhiều sự quan tâm. Theo chủ thương hiệu Cốm Mộc Huyền, bánh chưng cốm được chế biến theo cách làm truyền thống, với sự điều chỉnh về nguyên liệu khi phối trộn gạo nếp và cốm theo tỷ lệ phù hợp. Cách làm này tạo cho bánh màu xanh đặc trưng, tăng độ dẻo mềm và giữ được hương cốm rõ trong lớp vỏ. Quá trình chế biến đòi hỏi sự chính xác ở từng công đoạn, từ thời gian ngâm nguyên liệu, canh lửa đến lượng nước sử dụng, nhằm bảo đảm bánh đạt độ mềm mong muốn, không bị khô hoặc nhão.Bên cạnh dòng bánh chưng cốm mặn với nhân đỗ xanh và thịt, doanh nghiệp còn phát triển các phiên bản bánh chưng cốm chay nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Các dòng bánh chay gồm bánh thuần đỗ xanh, bánh sen và bánh thực dưỡng kết hợp đỗ xanh, hạt sen, ruốc nấm, hướng tới nhóm khách hàng quan tâm tới chế độ ăn thanh nhẹ, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên đán.

Bà Nguyễn Thị Thu Huyền cho biết, doanh nghiệp ưu tiên phương pháp sản xuất truyền thống, không sử dụng chất bảo quản và phẩm màu. Cách làm này khiến thời hạn sử dụng của nhiều sản phẩm không dài, nhưng đổi lại là hương vị tự nhiên và mức độ an toàn cho người tiêu dùng. Với những sản phẩm có khả năng bảo quản lâu hơn, như một số dòng cấp đông và đồ uống, quy trình sản xuất đang được từng bước hoàn thiện để phù hợp với nhu cầu mang đi xa.

Bên cạnh đó, việc phát triển các sản phẩm mới từ cốm không nhằm tạo ra sự khác lạ, mà hướng tới mở rộng không gian thưởng thức trong bối cảnh thói quen tiêu dùng thay đổi. Khi được đặt trong các không gian như hội chợ, lễ hội văn hóa hay các sự kiện đối ngoại, cốm có điều kiện tiếp cận đa dạng đối tượng hơn và được nhìn nhận như một đại diện của ẩm thực Hà Nội.

Trước đó, Cốm Mộc Huyền đã hiện diện tại nhiều sự kiện văn hóa, du lịch trong và ngoài Thủ đô. Dù ở không gian nào, gian hàng cốm vẫn giữ dáng vẻ bình dị, thu hút những người tìm kiếm một sản phẩm quen thuộc để làm quà hoặc để gợi lại ký ức về Hà Nội.Giữa không khí sôi động của Hội chợ Mùa Xuân 2026, các sản phẩm từ cốm tiếp tục thu hút sự quan tâm của khách tham quan nhờ hương vị quen thuộc và cách làm nghề theo phương thức truyền thống. Thông qua việc hiện diện tại hội chợ, cốm không chỉ được giới thiệu như một sản phẩm ẩm thực, mà còn góp phần phản ánh nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực Hà Nội, gắn với không gian Tết và đời sống sinh hoạt của người dân Thủ đô./.

Thùy Linh