Nhãn đường phèn có cùi dày, giòn và có mùi thơm đặc trưng. Ảnh: A.N/Bnews/vnanet.vn

Trong dịp rằm tháng Bảy-lễ Vu Lan báo hiếu, chè sen nhãn nấu bằng nước dừa và đường phèn là món chè vô cùng thơm ngon để dâng cúng tổ tiên.

*Nguyên liệu làm chè sen nhãn

Sen tươi, nhãn đường phèn, quả dừa tươi, đường phèn.

Sử dụng bút xoáy long nhãn và thành phẩm long nhãn tươi sau khi bỏ hạt. Ảnh: A.N/Bnews/vnanet.vn

*Cách làm 

-Chọn nhãn tươi cùi giòn như giống nhãn đường phèn cổ của Hưng Yên sẽ dễ bóc cùi. Lột lỏ nhãn, rồi dùng dụng cụ là bút xoáy long nhãn để tách riêng hột nhãn và cùi nhãn ra. Sau khi hoàn thành, cho cùi nhãn đã bóc vào ngăn mát tủ lạnh để bảo đảm nhãn tươi ngon, giòn cùi.

-Dừa tươi bổ lấy nước, cùi nạo sợi để cho vào chè sen khi hoàn thành.

-Hạt sen tươi nên chọn sen Huế để sen bở nhưng vẫn giữ nguyên hình hạt sen, không bị nở bung và nước luộc sen cho màu trắng trong. Sen miền Bắc cũng thơm ngon nhưng nước luộc sen hay có màu nâu đỏ và hạt sen thường bở tung khi đun. Sen nấu chín hoặc mang hấp chín. Sau khi chín, vớt sen ra để thật nguội. Nước luộc sen cho thêm đường phèn và chút xíu muối, đổ thêm nước dừa tươi vào cho thơm ngon, rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn 

-Sen chín để nguội, nhồi từng hạt sen vào trong cùi nhãn. Sau đó, cho thành phẩm cùi nhãn nhân sen vào nồi nước sen dừa đã nguội. Rắc thêm dừa nạo lên trên bát chè sen nhãn rồi dâng cúng.

Chè sen nhãn thơm ngon, mát để dâng cúng lễ Vu Lan-Rằm tháng Bảy. Ảnh: A.N/Bnews/vnanet.vn

*Cách thưởng thức

Chè sen nhãn sẽ thưởng thức ngon nhất khi để trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Khí đó, cùi nhãn thêm giòn, mát và nước sen cũng mát lạnh đủ độ, không cần cho thêm đá nên ăn sẽ rất ngon.