Chua chua, ngọt ngọt, cay cay nơi đầu lưỡi, lại thêm giòn giòn, sần sật tạo nên đặc trưng cho món gân bò ngâm chua ngọt. Nếu như bạn đã chán ngấy những món ăn chiên rán đầy dầu mỡ hay những món đồ nếp quen thuộc mỗi dịp Tết đến, thì đây quả là món ăn thích hợp giúp bạn đổi vị và đỡ ngán.

Cũng tương tự món tai heo ngâm mắm hay món móng giò ngâm chua ngọt, cách làm món gân bò ngâm chua ngọt khá đơn giản, thường chỉ cần ngâm từ 3-4 ngày là có thể bắt đầu ăn được. Bởi vậy, bạn hãy thử vào bếp ngay từ hôm nay xem sao!

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gân bò ngâm chua ngọt bao gồm: gân bò, đường (có thể dùng đường phèn hoặc đường trắng), gừng, tỏi, ớt tươi, muối, hạt nêm, giấm.

Nhiều bà nội trợ còn truyền tai nhau thêm vị của cà rốt, ngó sen, món này sẽ thơm ngon hơn. Tuy nhiên, Tết đến không phải là mùa của ngó sen, nên sẽ hơi khó tìm nguyên liệu này. Các bạn có thể thay bằng su hào.

Để chọn được gân bò ngon, bạn nên đi chợ sớm một chút, bởi loại thực phẩm này không nhiều và sẵn như thịt bò. Gân bò trắng và đặc biệt là gân của chân trước sẽ thơm ngon và giòn xốp nhất.

Gân bò mua về bạn cần rửa qua với nước, sau đó, cho muối và giấm vào bóp kỹ rồi rửa sạch và để ráo nước.

Để có những miếng gân thơm ngon, bạn hãy đun sôi một chút nước cùng với muối, hạt nêm và gừng nướng rồi cho gân bò vào luộc chín.

Ở bước này, bạn cũng có thể ướp gân bò với ngũ vị hương trước khi luộc 15 phút cũng sẽ tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Gân bò luộc chừng 1-2 tiếng sẽ nở ra và có màu trong suốt là được.

Bí quyết làm gân bò ngâm chua ngọt ngon và giòn, đó là khi vớt gân bò ra khỏi nồi luộc thì ngâm ngay vào bát nước lạnh. Làm như vậy, những miếng gân sẽ giòn và trong, đẹp mắt. Sau khi gân nguội thì vớt ra để cho ráo.

Cà rốt, ngó sen hay su hào rửa sạch, để ráo rồi thái sợi mỏng. Có thể trộn cà rốt với một chút đường và muối, ướp khoảng 30 phút rồi dùng tay vắt thật ráo nước.

Tỉ lệ pha nước ngâm gân bò tùy vào khẩu vị mỗi gia đình. Thông thường với khoảng 500gr gân bò, bạn có thể pha nước chấm theo tỷ lệ: 1,5 lít nước lọc + 500ml giấm gạo + 400gr đường phèn + 1 muỗng canh muối hạt. 

Khuấy đều hỗn hợp này rồi đổ vào nồi đun sôi và tan hết là được. Sau đó mở vung hoặc đổ ra âu sạch cho nguội.

Để gân bò ngâm chua ngọt không bị nổi váng, khi gân bò đã ráo nước, bạn nên lạng sạch phần mỡ còn dính trên gân.

Tiếp đến, lần lượt xếp xen kẽ gân bò, cà rốt, ngó sen (hoặc su hào), tỏi cắt lát, ớt bỏ hạt thái sợi vào hũ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp chua ngọt ở trên vào đến khi ngập là được.

Nếu muốn cầu kỳ, đẹp mắt hơn, bạn hãy tỉa cà rốt hay ớt thành những bông hoa để ngâm cùng.

Đến đây thì chỉ cần đợi 3 - 4 ngày sau là bạn đã có thể cùng cả gia đình thưởng thức món ngon ngày Tết cực lạ miệng này rồi.

Những miếng gân bò giòn sần sật, chua ngọt hài hòa, chấm cùng chút tương ớt cay cay nữa thì chẳng ai có thể từ chối đâu. Bổ sung ngay cách làm món ngon từ thịt bò này vào danh sách thực đơn Tết nhà bạn nhé!

>>> Cách làm tai heo chua ngọt cực đơn giản đổi vị ngày Tết

>>> 3 món cực ngon dễ làm giúp chống ngán ngày Tết

>>> Cách nấu 3 món “đinh” trong mâm cỗ chay cúng Tết

>>> Mẹo đơn giản giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn trong dịp Tết