Những chiếc bánh nhỏ, vuông vức, được gói trong lá dong xanh, bên trong là lớp bột nếp trong veo ôm trọn nhân đậu xanh, dừa, mang hương vị thanh ngọt đặc trưng, mang ý nghĩa về sự thủy chung, gắn bó, thường xuất hiện trong lễ cưới hỏi và mâm cỗ ngày Tết như lời chúc sum vầy, viên mãn.

Hiện nay, khoảng 100 hộ dân tại Đình Bảng (Bắc Ninh) vẫn duy trì nghề làm bánh phu thê theo hướng sản xuất hàng hóa, kết hợp với du lịch. Dù đã ứng dụng máy móc ở một số công đoạn, các khâu quan trọng như sên nhân, gói bánh vẫn được thực hiện thủ công nhằm giữ trọn hương vị truyền thống.

Vỏ bánh được chế biến từ gạo nếp được lên màu tự nhiên từ quả Dành dành. Ảnh: Việt Hùng – TTXVN

Gói bánh. Ảnh: Việt Hùng - TTXVN

Phơi lá trước khi mang gói bánh. Ảnh: Việt Hùng - TTXVN

Quả dành dành dùng để lên màu vàng óng cho bánh. Ảnh: Việt Hùng – TTXVN

Gói bánh phu thê ở một cơ sở tại Đình Bảng. Ảnh: Việt Hùng - TTXVN

Nhân bánh phu thê. Ảnh: Việt Hùng – TTXVN

Thao tác ép bánh cho ráo nước sau khi luộc. Ảnh: Việt Hùng – TTXVN

Bánh phu thê có hương vị thanh ngọt đặc trưng. Ảnh: Việt Hùng – TTXVN

Bánh phu thê khi đã hoàn thành. Ảnh: Việt Hùng – TTXVN