Điều đặc biệt làm nên thương hiệu bánh hỏi Phú Long chính là quy trình thủ công tỉ mỉ đến từng chi tiết: từ việc chọn gạo ngâm qua đêm, xay nhuyễn, đồ bột, ép sợi cho đến lần hấp cuối trên khay tre.

Mỗi công đoạn là một bài học kiên nhẫn và tâm huyết, là cảm xúc - làm bằng tay, bằng mắt, bằng cả kinh nghiệm được truyền từ đời này sang đời khác. Bánh hỏi Phú Long là biểu tượng ẩm thực, mang giá trị văn hoá gắn liền với nhịp sống mộc mạc và tình cảm con người nơi đây.

Bột bánh trong máy ép tuôn ra thành sợi nhuyễn. Người thợ thoăn thoắt dùng tay hứng và ngắt sợi thành từng cụm bánh nhỏ, đều đặn trên khay bằng tre. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

Bột bánh trong máy ép tuôn ra thành sợi nhuyễn. Người thợ thoăn thoắt dùng tay hứng và ngắt sợi thành từng cụm bánh nhỏ, đều đặn trên khay bằng tre. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

Công đoạn nhào bột. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

Bột gạo đã được ủ và hấp chín, nhào cho mịn rồi được tạo thành từng khối to hình trụ. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

Bột bánh trong máy ép tuôn ra thành sợi nhuyễn. Người thợ thoăn thoắt dùng tay hứng và ngắt sợi thành từng cụm bánh nhỏ, đều đặn trên khay bằng tre. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

Mẻ bánh hỏi thành phẩm. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

Quy trình hấp bánh tại lò. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

Đóng gói bánh hỏi đi tiêu thụ. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

Những mẻ bánh còn nóng hổi vừa được hấp xong tại lò bánh hỏi truyền thống Lê Văn Chương ( Phú Long, phường Hàm Thắng, tỉnh Lâm Đồng). Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

Một mẻ bánh ngon phải có cọng nhỏ như tăm tre, các miếng bánh không bị rời ra hay vón cục, khi ăn không bở và cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị béo của dầu dừa, được dùng với lòng heo có đủ tim, gan, cật… kèm rau thơm với nước mắm cốt me. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN